טשיינאַ צושטעלן פוד גראַדע פוד גראַדע אַלף גלוקאָאַמילאַסע ענזיים פּודער פֿאַר אַדאַטיוו מיט בעסטער פּרייַז
פּראָדוקט באַשרייַבונג
פאָאָדגראַדע גלוקאָאַמילאַסע איז אַן ענזיים געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, דער הויפּט פֿאַר די כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל. עס ברייקס אַראָפּ קראָכמאַל אין קלענערער צוקער מאַלאַקיולז, אַזאַ ווי גלוקאָוס און מאַלטאָוז, דערמיט סוויטאַנינג עסנוואַרג, ימפּרוווינג געשמאַק און ינקריסינג סאָלוביליטי.
הויפּט פֿעיִקייטן:
1. מקור: יוזשאַוואַלי דערייווד פון מייקראָואָרגאַניזאַמז (אַזאַ ווי באַקטיריאַ און פאַנדזשיי) אָדער געוויקסן, וואָס זענען פערמענטעד און פּיוראַפייד צו ענשור זייער זיכערקייַט און יפעקטיוונאַס.
2. זיכערקייַט: פאָאָדגראַדע גלוקאָאַמילאַסע האט דורכגעקאָכט שטרענג זיכערקייַט אַססעססמענט, קאַמפּלייז מיט באַטייַטיק סטאַנדאַרדס פֿאַר עסנוואַרג אַדאַטיווז, און איז פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן.
3. פּריקאָשאַנז פֿאַר נוצן: די רעקאַמענדיד דאָוסאַדזש און אַפּערייטינג ספּעסאַפאַקיישאַנז מוזן זיין נאכגעגאנגען ווען ניצן צו ענשור די קוואַליטעט און זיכערקייַט פון די פּראָדוקט.
סאַמערייז
פאָאָדגראַדע גלוקאָאַמילאַסע פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין די מאָדערן עסנוואַרג אינדוסטריע. עס קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די טאַם און געוועב פון עסנוואַרג און איז אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין פילע עסנוואַרג פּראַסעסינג פּראַסעסאַז.
COA
זאכן | ספּעסאַפאַקיישאַנז | רעזולטאַטן |
אויסזען | פריי פלאָוינג פון די ליכט געל האַרט פּודער | קאַמפּלייז |
רייעך | כאַראַקטעריסטיש שמעקן פון פערמאַנטיישאַן רייעך | קאַמפּלייז |
מעש גרייס / זיפּ | NLT 98% דורך 80 מעש | 100% |
אַקטיוויטעט פון ענזיים (גלוקאָאַמילאַסע) | 10 0000 ו/ג
| קאַמפּלייז |
PH | 57 | 6.0 |
אָנווער אויף דרייינג | <5 פּיפּיעם | קאַמפּלייז |
Pb | <3 פּיפּיעם | קאַמפּלייז |
גאַנץ פּלאַטע גראף | <50000 CFU / ג | 13000CFU/ג |
ע.קאָלי | נעגאַטיוו | קאַמפּלייז |
סאַלמאָנעללאַ | נעגאַטיוו | קאַמפּלייז |
ינסאָלוביליטי | ≤ 0.1% | Qualified |
סטאָרידזש | סטאָרד אין לופט-ענג פּאָלי באַגס, אין אַ קיל און טרוקן אָרט | |
פּאָליצע לעבן | 2 יאר ווען רעכט סטאָרד |
פֿונקציע
די פאַנגקשאַנז פון פודגראַדע גלוקאָאַמילאַסע דער הויפּט אַרייַננעמען די פאלגענדע אַספּעקץ:
1. קראָכמאַל הידראָליסיס: קענען צו ברעכן אַראָפּ קראָכמאַל אין קלענערער צוקער מאַלאַקיולז, אַזאַ ווי גלוקאָוס און מאַלטאָוס. דעם פּראָצעס איז וויכטיק אין ינקריסינג די זיסקייַט און סאָלוביליטי פון פודז.
2. פֿאַרבעסערן פערמאַנטיישאַן פאָרשטעלונג: בעשאַס די באַקינג פּראָצעס, גלוקאָאַמילאַסע קענען פֿאַרבעסערן די פערמאַנטיישאַן פיייקייט פון די טייג און העכערן די פּראָדוקציע פון טשאַד דייאַקסייד, דערמיט מאַכן ברויט און אנדערע בייקט סכוירע סאַפטער.
3. פֿאַרבעסערן געשמאַק: דורך דיקאַמפּאָוזינג קראָכמאַל, די געוועב און געשמאַק פון עסנוואַרג איז ימפּרוווד, מאכן עס מער יידל און גלאַט.
4. פאַרגרעסערן מאָיסטוריזינג: אין עטלעכע פודז, גלוקאָאַמילאַסע קענען העלפן ריטיין נעץ, פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן און פאַרמייַדן דרייינג.
5. העכערן סאַקעראַפאַקיישאַן: אין ברוינג און סירעפּ פּראָדוקציע, גלוקאָאַמילאַסע קענען פאַרגיכערן די סאַקעראַפאַקיישאַן פּראָצעס און פאַרגרעסערן טראָגן און עפעקטיווקייַט.
6. פֿאַרבעסערן טאַם: דורך דיקאַמפּאָוזינג קראָכמאַל, מער טאַם קאַמפּאָונאַנץ זענען באפרייט און די קוילעלדיק טאַם פון עסנוואַרג איז ענכאַנסט.
7. ברייט אַפּלאַקיישאַן: פּאַסיק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראַסעסינג, אַזאַ ווי ברויט, ביר, זאַפט, זיסוואַרג, אאז"ו ו, און קענען טרעפן די באדערפענישן פון פאַרשידענע פּראָדוקטן.
אין קורץ, פודגראַדע גלוקאָאַמילאַסע פיעסעס קייפל פאַנגקשאַנז אין עסנוואַרג פּראַסעסינג צו פֿאַרבעסערן פּראָדוקט קוואַליטעט און געשמאַק.
אַפּפּליקאַטיאָן
פאָאָדגראַדע גלוקאָאַמילאַסע איז וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, דער הויפּט אַרייַנגערעכנט די פאלגענדע אַספּעקץ:
1. באַקינג אינדוסטריע:
ברויט און געבעקס: געניצט צו פֿאַרבעסערן די פערמאַנטיישאַן פאָרשטעלונג פון טייג, פאַרגרעסערן די סאָפטנאַס און באַנד פון ברויט און פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן.
קיכלעך און קייקס: ימפּרוווז מויל געפיל און געוועב, מאכן פּראָדוקטן מער יידל.
2. בעוועראַגע פּראָדוקציע:
זאַפט און קאַרבאַנייטיד טרינקען: געניצט צו פאַרגרעסערן זיסקייַט און טאַם און פֿאַרבעסערן סאָלוביליטי.
ביר ברוינג: בעשאַס די סאַקעראַפאַקיישאַן פּראָצעס, עס פּראַמאָוץ די קאַנווערזשאַן פון קראָכמאַל און ימפּרוווז פערמאַנטיישאַן עפעקטיווקייַט און אַלקאָהאָל טראָגן.
3. זיסוואַרג מאַנופאַקטורינג:
סעראַפּס און גומי: געניצט צו פאַרגרעסערן די וויסקאָסיטי און זיסקייַט פון סעראַפּס און פֿאַרבעסערן געשמאַק און געוועב.
4. מילכיק פּראָדוקטן:
יאָגורט און קעז: אין עטלעכע מילכיק פּראָדוקטן, העלפּס פֿאַרבעסערן געוועב און טאַם.
5. קאַנדאַמאַנץ און סאָסיז:
געניצט צו טיקאַן און פֿאַרבעסערן טעם, מאכן קאַנדאַמאַנץ סמודער.
6. בעיבי עסנוואַרג:
העלפּס פֿאַרבעסערן דיידזשעסטאַביליטי און נוטריאַנט אַבזאָרפּשאַן אין בייבי רייַז קאַשע און אנדערע קאַמפּלאַמענטשי פודז.
7. נוטרישאַנאַל ביילאגעס:
געניצט אין דער פּראָדוקציע פון פאַנגקשאַנאַל פודז און נוטרישאַנאַל ביילאגעס צו פאַרגרעסערן סאָלוביליטי און נוטרישאַנאַל ווערט.
סאַמערייז
פאָאָדגראַדע גלוקאָאַמילאַסע פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין קייפל עסנוואַרג פּראַסעסינג פעלדער און קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט, געשמאַק און טאַם פון פּראָדוקטן צו טרעפן קאַנסומער דאַרף.