טשיינאַ צושטעלן פוד גראַדע פוד גראַדע נייטראַל פּראָטעאַסע ענזיים פּודער פֿאַר אַדאַטיוו מיט בעסטער פּרייַז
פּראָדוקט באַשרייַבונג
הקדמה צו עסנוואַרג מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע
פוד-מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע איז אַן ענזיים אַקטיוו אין אַ נייטראַל אָדער נאָענט-נייטראַל ף סוויווע און איז דער הויפּט געניצט צו כיידראַליזירן פּראָטעינס. עס קענען יפעקטיוולי ברעכן אַראָפּ גרויס מאָלעקולאַר פּראָטעינס אין קליין פּעפּטיידז און אַמינאָ אַסאַדז, און איז וויידלי געניצט אין עסנוואַרג פּראַסעסינג און אנדערע פֿאַרבונדענע פעלדער.
הויפּט פֿעיִקייטן:
1. מקור: נייטראַל פּראָטעאַסע איז יוזשאַוואַלי דערייווד פון מייקראָואָרגאַניזאַמז (אַזאַ ווי באַקטיריאַ און פאַנדזשיי) אָדער געוויקסן און אַנדערגאָוז פערמאַנטיישאַן און רייניקונג צו ענשור זייַן זיכערקייַט און יפעקטיוונאַס.
2. אַקטיוויטעט טנאָים: ווייזט אָפּטימאַל טעטיקייט ביי נייטראַל ף (יוזשאַוואַלי צווישן 6.0 און 7.5), פּאַסיק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראַסעסינג ינווייראַנמאַנץ.
3. סוי סאָוס און קאַנדאַמאַנץ: געניצט צו פאַרגרעסערן אַמינאָ זויער צופרידן און פאַרבעסערן טאַם.
4. פערמענטעד פודז: פֿאַרבעסערן געוועב און טאַם אין פערמענטעד סוי פּראָדוקטן און אנדערע פערמענטעד פודז.
סאַמערייז
פוד-מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע האט קייפל פאַנגקשאַנז אין עסנוואַרג פּראַסעסינג און קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די געוועב, טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסנוואַרג. עס איז אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין פילע עסנוואַרג פּראָדוקציע פּראַסעסאַז.
COA
| זאכן | ספּעסאַפאַקיישאַנז | רעזולטאַטן |
| אויסזען | פריי פלאָוינג פון די ליכט געל האַרט פּודער | קאַמפּלייז |
| רייעך | כאַראַקטעריסטיש שמעקן פון פערמאַנטיישאַן רייעך | קאַמפּלייז |
| מעש גרייס / זיפּ | NLT 98% דורך 80 מעש | 100% |
| אַקטיוויטעט פון ענזיים (פוד-מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע) | 110000ו/ג
| קאַמפּלייז |
| PH | 57 | 6.0 |
| אָנווער אויף דרייינג | ＜5 פּיפּיעם | קאַמפּלייז |
| Pb | ＜3 פּיפּיעם | קאַמפּלייז |
| גאַנץ פּלאַטע גראף | ＜50000 CFU / ג | 13000CFU/ג |
| ע.קאָלי | נעגאַטיוו | קאַמפּלייז |
| סאַלמאָנעללאַ | נעגאַטיוו | קאַמפּלייז |
| ינסאָלוביליטי | ≤ 0.1% | Qualified |
| סטאָרידזש | סטאָרד אין לופט-ענג פּאָלי באַגס, אין אַ קיל און טרוקן אָרט | |
| פּאָליצע לעבן | 2 יאר ווען רעכט סטאָרד | |
פֿונקציע
פוד-מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע איז אַן ענזיים אַקטיוו אין אַ נייטראַל אָדער נאָענט-נייטראַל ף סוויווע און איז דער הויפּט געניצט צו כיידראַליזירן פּראָטעינס. זייַן פֿעיִקייטן אַרייַננעמען:
1. פּראָטעין כיידראַלאַסאַס: עס קענען צעלייגנ גרויס פּראָטעין מאַלאַקיולז אין קליין פּעפּטיידז און אַמינאָ אַסאַדז, העכערן דיידזשעסטשאַן און אַבזאָרפּשאַן, און איז פּאַסיק פֿאַר פאַרשידן עסנוואַרג פּראַסעסינג.
2. פֿאַרבעסערן געשמאַק: פֿאַרבעסערן די געוועב פון עסנוואַרג דורך דיקאַמפּאָוזינג פּראָטעין, מאכן עס סאַפטער און סמודער, ספּעציעל אין פלייש און מילכיק פּראָדוקטן.
3. טאַם ענכאַנסמאַנט: ריליסיז אַמינאָ אַסאַדז און קליין פּעפּטיידז צו פאַרבעסערן די טאַם פון עסנוואַרג, פּאַסיק פֿאַר די פּראָדוקציע פון קאַנדאַמאַנץ און סוי סאָוס.
4. אַפּפּליקאַטיאָן אין פערמאַנטיישאַן: בעשאַס די ברוינג און פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, עס פּראַמאָוץ די דיקאַמפּאָוזישאַן פון פּראָטעין און ימפּרוווז פערמאַנטיישאַן עפעקטיווקייַט.
5. מילכיק פּראַסעסינג: אין דער פּראָדוקציע פון קעז און יאָגורט, עס העלפט פֿאַרבעסערן געוועב און טאַם און פּראַמאָוץ די קאָואַגיאַליישאַן פון מילך פּראָטעין.
6. פּלאַנט פּראָטעין פּראַסעסינג: פֿאַרבעסערן פּראָטעין דיידזשעסטאַביליטי און נוטריאַנט אַבזאָרפּשאַן אין פאַבריק-באזירט פודז.
7. פֿאַרבעסערן נוטרישאַנאַל ווערט: פאַרגרעסערן דיידזשעסטאַביליטי דורך כיידראַלייזינג פּראָטעין, פּאַסיק פֿאַר בעיבי עסנוואַרג און פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג.
סאַמערייז
פוד-מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע האט קייפל פאַנגקשאַנז אין עסנוואַרג פּראַסעסינג און קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די געוועב, טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסנוואַרג. עס איז וויידלי געניצט אין פלייש, מילכיק פּראָדוקטן, ברוינג, קאַנדאַמאַנץ און אנדערע פעלדער.
אַפּפּליקאַטיאָן
אַפּפּליקאַטיאָן פון עסנוואַרג מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע
פוד-מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע איז וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, דער הויפּט אַרייַנגערעכנט די פאלגענדע אַספּעקץ:
1. מילכיק פּראַסעסינג:
קעז פּראָדוקציע: געניצט צו פֿאַרבעסערן די געוועב און טאַם פון קעז און העכערן די קאָואַגיאַליישאַן פון מילך פּראָטעינס.
יאָגורט: אין דער פּראָדוקציע פון יאָגורט, העלפּס פֿאַרבעסערן געשמאַק און קאָנסיסטענסי.
2. פלייש פּראַסעסינג:
פלייש טענדעראַזיישאַן: געניצט צו טענדערז רינדערנס, כאַזער און הינדל, אאז"ו ו, צו פֿאַרבעסערן די טעם פון די פלייש, מאכן עס סאַפטער און גרינגער צו קייַען.
3. פּלאַנט פּראָטעין פּראַסעסינג:
פּלאַנט-באזירט עסנוואַרג: אין די פּראַסעסינג פון פאַבריק פּראָטעין, עס העלפּס פֿאַרבעסערן די דיידזשעסטאַביליטי און אַבזאָרפּשאַן קורס פון פּראָטעין און ימפּרוווז דער טעם.
4. סוי סאָוס און קאַנדאַמאַנץ:
אַמינאָ זויער ריליס: אין דער פּראָדוקציע פון סוי סאָוס און אנדערע קאַנדאַמאַנץ, זויער פּראָטעאַסע קענען ברעכן אַראָפּ פּראָטעינס, מעלדונג אַמינאָ אַסאַדז און פאַרבעסערן טאַם.
5. פערמענטעד פודז:
פערמענטעד סוי פּראָדוקטן: אין דער פּראָדוקציע פון טאָפו און סוי מילך, פֿאַרבעסערן געוועב און טאַם.
6. טרינקען:
פאַנגקשאַנאַל בעוורידזשיז: אין עטלעכע דזשוסאַז און בעוורידזשיז, פֿאַרבעסערן געשמאַק און טאַם און פאַרגרעסערן נוטרישאַנאַל ווערט.
סאַמערייז
פוד-מיינונג נייטראַל פּראָטעאַסע פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין קייפל עסנוואַרג פּראַסעסינג פעלדער און קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט, געשמאַק און טאַם פון פּראָדוקטן צו טרעפן קאַנסומער דאַרף.
פּעקל & עקספּרעס
