פוד גראַד גלוקאָוס אָקסידאַסע ענזיים פּודער מיט בעסטער פּרייַז
פּראָדוקט באַשרייַבונג
פאָאָדגראַדע גלוקאָוס אָקסידאַסע (גלוקאָוס אָקסידאַסע) איז אַן ענזיים וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. עס איז דער הויפּט געניצט צו קאַטאַליזירן די אַקסאַדיישאַן אָפּרוף פון גלוקאָוס. זייַן הויפּט פֿונקציע איז צו גער גלוקאָוס אין גלוקאָניק זויער בשעת דזשענערייטינג הידראָגען פּעראַקסייד. דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן וועגן גלוקאָוס אָקסידאַסע אין עסנוואַרג מיינונג:
1. מקור
גלוקאָוס אָקסידאַסע איז יוזשאַוואַלי דערייווד פון זיכער פונגי (אַזאַ ווי פּעניסיליום) אָדער באַקטיריאַ (אַזאַ ווי סטרעפּטאָמיסעס). די מייקראָואָרגאַניזאַמז פּראָדוצירן דעם ענזיים בעשאַס זייער מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז.
3. זיכערהייַט
פאָאָדגראַדע גלוקאָוס אָקסידאַסע איז גערעכנט ווי זיכער און נאָכקומען מיט באַטייַטיק סטאַנדאַרדס פֿאַר עסנוואַרג אַדאַטיווז. באַטייַטיק באַניץ אַמאַונץ און ספּעסאַפאַקיישאַנז מוזן זיין נאכגעגאנגען ווען איר נוצן.
4. הערות
טעמפּעראַטור און ף: די טעטיקייט פון ענזיים איז אַפעקטאַד דורך טעמפּעראַטור און ף ווערט, און עס דאַרף זיין געוויינט אונטער צונעמען טנאָים.
אַנאַפילאַקסיס: כאָטש ווייניקער פּראָסט, עטלעכע מענטשן קען האָבן אַ אַלערדזשיק אָפּרוף צו די ענזיים מקור.
5. מאַרק פּראַספּעקס
ווי די פאָדערונג פון די עסנוואַרג אינדוסטריע פֿאַר נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז און ימפּרוווערז ינקריסיז, די מאַרק פּראַספּעקס פֿאַר גלוקאָוס אָקסידאַסע פון עסנוואַרג גרייד זענען ברייט.
אין קורץ, פודגראַדע גלוקאָוס אָקסידאַסע איז אַ וויכטיק עסנוואַרג אַדאַטיוו מיט קייפל פאַנגקשאַנז און אַפּלאַקיישאַנז וואָס קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט און זיכערקייַט פון עסנוואַרג.
COA
| זאכן | ספּעסאַפאַקיישאַנז | רעזולטאַטן |
| אויסזען | פריי פלאָוינג פון די ליכט געל האַרט פּודער | קאַמפּלייז |
| רייעך | כאַראַקטעריסטיש שמעקן פון פערמאַנטיישאַן רייעך | קאַמפּלייז |
| מעש גרייס / זיפּ | NLT 98% דורך 80 מעש | 100% |
| אַקטיוויטעט פון ענזיים (גלוקאָוס אָקסידאַסע) | 10,000 ו/ג
| קאַמפּלייז |
| PH | 57 | 6.0 |
| אָנווער אויף דרייינג | ＜5 פּיפּיעם | קאַמפּלייז |
| Pb | ＜3 פּיפּיעם | קאַמפּלייז |
| גאַנץ פּלאַטע גראף | ＜50000 CFU / ג | 13000CFU/ג |
| ע.קאָלי | נעגאַטיוו | קאַמפּלייז |
| סאַלמאָנעללאַ | נעגאַטיוו | קאַמפּלייז |
| ינסאָלוביליטי | ≤ 0.1% | Qualified |
| סטאָרידזש | סטאָרד אין לופט-ענג פּאָלי באַגס, אין אַ קיל און טרוקן אָרט | |
| פּאָליצע לעבן | 2 יאר ווען רעכט סטאָרד | |
פֿונקציע
די פאַנגקשאַנז פון פאָאָדגראַדע גלוקאָוס אָקסידאַסע דער הויפּט אַרייַננעמען די פאלגענדע אַספּעקץ:
1. אַנטיקעראָוזשאַן
אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס: גלוקאָוס אָקסידאַסע דזשענערייץ הידראָגען פּעראַקסייד אין דעם פּראָצעס פון קאַטאַלייזינג די אַקסאַדיישאַן פון גלוקאָוס. הידראָגען פּעראַקסייד האט אַ שטאַרק אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג און קענען ינכיבאַט אָדער טייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז, דערמיט יקסטענדינג די פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג.
2. זויערשטאָף באַזייַטיקונג
רעדוצירן זויערשטאָף אינהאַלט: אין געחתמעט פּאַקקאַגינג, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען יפעקטיוולי רעדוצירן זויערשטאָף אינהאַלט, פּאַמעלעך אַקסאַדיישאַן ריאַקשאַנז, פאַרמייַדן עסנוואַרג פון דיטיריערייטינג און האַלטן די פרעשנאַס און טאַם פון עסנוואַרג.
3. פֿאַרבעסערן פערמאַנטיישאַן פאָרשטעלונג
טייג פּראַסעסינג: בעשאַס די באַקינג פּראָצעס, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען פֿאַרבעסערן די סטרוקטור און פערמאַנטיישאַן פאָרשטעלונג פון די טייג און פֿאַרבעסערן די באַנד און געשמאַק פון די ברויט.
4. טאַם ימפּראָוועמענט
פֿאַרבעסערן געשמאַק: אין עטלעכע פערמענטעד פודז, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען העכערן די פּראָדוקציע פון טאַם סאַבסטאַנסיז און פֿאַרבעסערן די קוילעלדיק טאַם און געשמאַק פון די עסנוואַרג.
5. אַראָפּנעמען רידוסינג צוקער
דזשוס און בעוורידזשיז: אין דזשוסאַז און בעוורידזשיז, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען באַזייַטיקן וידעפדיק גלוקאָוס, רעדוצירן די ריזיקירן פון פערמאַנטיישאַן און האַלטן די פעסטקייַט פון די געטראַנק.
6. געווענדט צו מילכיק פּראָדוקטן
קאָנטראָל מייקראָואָרגאַניזאַמז: אין עטלעכע מילכיק פּראָדוקטן, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען העלפן קאָנטראָלירן די וווּקס פון מייקראָואָרגאַניזאַמז און ענשור פּראָדוקט זיכערקייַט און קוואַליטעט.
7. ביאָסענסאָר
דיטעקשאַן אַפּפּליקאַטיאָן: גלוקאָוס אָקסידאַסע איז אויך געניצט אין ביאָסענסאָרס צו דעטעקט גלוקאָוס קאַנסאַנטריישאַן און איז וויידלי געניצט אין די פעלד פון מעדיצין און עסנוואַרג טעסטינג.
אין קורץ, פודגראַדע גלוקאָוס אָקסידאַסע האט קייפל פאַנגקשאַנז אין די עסנוואַרג אינדוסטריע און קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די זיכערקייַט, פּאָליצע לעבן און טאַם פון עסנוואַרג.
אַפּפּליקאַטיאָן
פאָאָדגראַדע גלוקאָוס אָקסידאַסע האט פילע אַפּלאַקיישאַנז אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, דער הויפּט אַרייַנגערעכנט די פאלגענדע אַספּעקץ:
1. באַקינג
פֿאַרבעסערן טייג פּראָפּערטיעס: אין דער פּראָדוקציע פון ברויט און פּייסטריז, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען פאַרבעסערן די שטאַרקייט און ילאַסטיסאַטי פון די טייג, פֿאַרבעסערן די פערמאַנטיישאַן ווירקונג, און דערמיט פאַרגרעסערן די באַנד און געשמאַק פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
עקסטענדעד פּאָליצע לעבן: עקסטענדעד די פּאָליצע לעבן פון בייקט פּראָדוקטן דורך ינכיבאַטינג מייקראָוביאַל וווּקס.
2. דזשוסאַז און טרינקען
גלוקאָוס באַזייַטיקונג: אין זאַפט פּראָדוקציע, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען באַזייַטיקן וידעפדיק גלוקאָוס, רעדוצירן די ריזיקירן פון פערמאַנטיישאַן און טייַנען די פרעשנאַס און טאַם פון די זאַפט.
קלעריטי ימפּראָוועמענט: העלפּס פֿאַרבעסערן די קלעריטי און פעסטקייַט פון דזשוסאַז.
3. מילכיק פּראָדוקטן
קאָנטראָל מייקראָואָרגאַניזאַמז: אין עטלעכע מילכיק פּראָדוקטן, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען ינכיבאַט די וווּקס פון שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז און פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט.
ימפּרוווז טאַם: אין פערמענטעד מילכיק פּראָדוקטן, העלפּס פֿאַרבעסערן טאַם און מויל געפיל.
4. פלייש פּראָדוקטן
פּרעזערוויישאַן: אין פלייש פּראָדוקטן, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען ינכיבאַט באַקטיריאַל וווּקס און פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן דורך דזשענערייטינג הידראָגען פּעראַקסייד.
5. קאַנדאַמאַנץ
פֿאַרבעסערן פעסטקייַט: אין עטלעכע קאַנדאַמאַנץ, גלוקאָוס אָקסידאַסע קענען פֿאַרבעסערן די פעסטקייַט פון די פּראָדוקט און פאַרמייַדן אָקסידאַטיווע דיטיריעריישאַן.
פּעקל & עקספּרעס
